はにっぴー食べ物教室

2月1日火曜日【第3回はにっぴー食べ物教室】

今回のはにっぴー食べ物教室では、給食を作る時に良く使う道具3つを紹介していきたいと思います。

調理員さんが普段から良く使っている道具を是非ご覧下さい。

写真左から・「スパテラ」・「ざる」・「圧力鍋」

 

「スパテラ」

給食で使っているスパテラはなんと130cmあります。この大きなスパテラを使って食材をかき混ぜたりしています。調理時耐熱は130°cまで耐えられます。

 

「ざる」

給食で使っているざるは家庭用よりも大きく、直径が60cm程あります。

大量の具材を入れたりと使い方は様々で、毎日大活躍しています。

 

「圧力鍋」

給食で使っている圧力鍋も家庭用より少し大きく、具材を10リットル入れることができ、1回に40人分のおかずを作ることができます。

 

以上3つが普段から調理員さんが良く使っている道具紹介でした。

最後まで見て頂きありがとうございました。

1月11日火曜日【第2回はにっぴー食べ物教室】

前回のはにっぴー食べ物教室では、給食（常食）の調理風景を紹介しました。

今回は配慮食の調理過程を紹介したいと思います。

配慮食ができるまでの様子を是非ご覧下さい。

 

9時00分

配慮食の野菜は柔らかい所を選んで小さく切ります。

 

10時00分

圧力鍋で食材を柔らかくします。

 

10時00分から10時30分

お肉はミキサーにかけてから蒸して、ムース状にし、野菜と肉ムースでおかずを作ります。

 

10時00分から10時45分

おかゆはガス炊飯器で炊きます。パンは豆乳に浸して鍋で作ります。

 

パンの初期食です。

パンの中期食です。

 

11時30分ワゴンに給食を乗せて、各学部に運びます。

 

初期食

 

中期食

 

後期食

 

皆さん美味しい配慮食ができるまでの過程を知れましたね。

次回のはにっぴー食べ物教室もお楽しみ下さい。

12月10日金曜日【第1回はにっぴー食べ物教室】

皆が普段美味しく食べている給食の調理風景を紹介します。

給食が出来るまでの様子を是非ご覧下さい♪

今回は唐揚げと野菜ソテーの調理過程を紹介します。

 

 

8時00分

野菜の下処理が始まります。

 

8時30分

3槽シンクで野菜を洗います。

 

9時00分

野菜を切ります。

 

 

10時00分

野菜を炒めます。

 

10時00分

揚げ物の準備をします。

 

10時15分

揚げ物をフライヤーで揚げます。

 

11時30分

ワゴンに給食を乗せて、各学部に運びます。

 

皆さん美味しい給食ができるまでの過程を知れましたね。次回は配慮食ができるまでの調理風景をご紹介致します。